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老酒

都说有年头的老酒好喝,能拉出丝,你怎么看?

访客2020-11-19老酒34
“都”是谁?跟你说这话的人只有两种人,第一种是卖老酒的,第二种是滴酒不沾对酒皮毛都不懂的。咱们先把添
“都”是谁?跟你说这话的人只有两种人,第一种是卖老酒的,第二种是滴酒不沾对酒皮毛都不懂的。咱们先把添加塑化剂的假酒排除在外,塑化剂也叫增塑剂,主要用于塑料制品和混凝土等工业原料,如果加在酒里面的确可以起到增稠的作用。但是通过对历史上,白酒中塑化剂超标的案件进行分析,没有一例是人工

“都”是谁?跟你说这话的人只有两种人,第一种是卖老酒的,第二种是滴酒不沾对酒皮毛都不懂的。

咱们先把添加塑化剂的假酒排除在外,塑化剂也叫增塑剂,主要用于塑料制品和混凝土等工业原料,如果加在酒里面的确可以起到增稠的作用。但是通过对历史上,白酒中塑化剂超标的案件进行分析,没有一例是人工恶意添加。全部都是因为白酒容器,或者运输管道塑化剂析出污染所造成的。

有的消费者不理解什么是拉丝,这个白酒说的拉丝,不是拉丝不锈钢的拉丝,而是在倒酒的时候,可以把酒倒成非常非常细跟丝一样的一条线,就像蜂蜜那种感觉。

首先我们来理解一下,蜂蜜会拉丝,洗洁精也会拉丝,是因为他们有粘稠度。那我们都知道,白酒里面98%都是乙醇和水,只有少量的酯类和酸类物质。在不额外添加添加剂的前提下,怎么能让它变得粘稠呢?除了增加酒里面酯类成分的含量,再就是让酒分子跟水分子能够更紧密的缔结。

增加酒里面酯类成分的含量,只有通过提高酿造工艺才能实现,有的东西先天有就有了,先天没有,后天也没办法。所以想要达到拉丝的效果,酒一定要好,酒酯含量一定要高。能达到这个条件的,只有酱香型白酒和部分浓香型白酒,当然还有些衍生香型比如董香、馥郁香、特香型等。

选好酒之后,剩下的只有交给时间了,水分子和酒分子之间相互缔结,实际就是老白酒老熟的这样一个过程。时间越久,缔结的越紧密,当然是在一定的条件跟环境基础的前提才行。比如说容器、温度,存放环境,都很重要。

所以说,并不是所有有年头的老酒,都能拉出丝。现在做假酒的可厉害了,你说微黄是好酒,我就加点色素。你说回甘是好酒,我就加点甜蜜素。你说拉丝是好酒,我就加点塑化剂。你说你说,还有什么标准?我全都能给你整出来。

买酒、喝酒,要相信科学,相信专业,大的酒企都是国企、上市公司,做事情还是有底线的,有多少钱喝什么酒就是了。不要信网上一些乱七八糟的,什么古法酿酒啊、百草制曲啊、千年失传啊……配方都能卖上几个亿了,何必一瓶一瓶酒在那里卖呢?哗众取宠……

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